Más chocolate!! Cupcakes de chocolate y crema agria de chocolate

Odio los cambios de estación!!! En serio... Yo todavía no he hecho el típico "cambio de armario" y cuando me decido a hacerlo, a sacar las camisetas de manga corta, los bikinis, las chanclas, los vestiditos, etc... coge, se nubla y cae un tormentón de narices. Un día voy en manga corta y al siguiente estoy en el sofá tapada con la manta. De locos!!!

Y como esto siga así, la "operación bikini" va a ser el mayor fracaso de la historia, y es que cuando hace frio me llama el chocolate. Mentira... Siempre hay una buena excusa para el chocolate. Pero,  ¿por qué no probar estas delicias? 

Y sí, las buenas intenciones se han esfumado de buenas a primeras (no es que tenga mucha fuerza de voluntad, la verdad). Me he liado y Dani (mi chico) me ha encontrado relamiendo la cuchara al acabar. 

No tengo nada de fuerza de voluntad. Sniff... Doy pena... Pero, oye, yo he disfrutado como una enana. Y aquí os dejo la receta para viciaros a vosotros también (en el fondo tengo una vena malvada). 

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y CREMA AGRIA DE CHOCOLATE (14/16 cupcakes)

Ingredientes para los cupcakes:

1 cucharada de zumo de limón.

220 ml de leche.

220 gr de harina.

60 gr de cacao en polvo.

1 cucharadita de bicarbonato de soda.

110 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

250 gr de azúcar glass.

1 cucharadita de café soluble disuelto en 1 cucharada de agua caliente.

2 huevos grandes.

120 gr. de chips de chocolate.

Ingredientes de la crema agria de chocolate:

200 gr. de chocolate negro.

1 cucharadita de café soluble.

2 cucharadas de miel.

235 gr de crema agria.

1 cucharadita de extracto de vainilla. 

Preparación de los cupcakes:

1.- Encendemos el horno a 180 º. En una bandeja del horno preparamos 12 capsulas para cupcakes y lo reservamos.

2.- Mezclamos la leche con el zumo de limón y reservamos durante 15 minutos como mínimo. De esta forma obtendremos el buttermilk. También podemos comprarla en vez de hacerla.

3.- En un bol tamizamos la harina, el cacao en polvo y el bicarbonato y lo reservamos.

4.- Batimos en un bol a parte la mantequilla con la mitad del azúcar hasta que la mezcla quede suave y esponjosa. A mí me tardó un rato, así que no perdáis la paciencia y seguid.

5.- A continuación batimos el café con los huevos y lo añadimos a la mezcla anterior. Añadimos el resto del azúcar y continuamos batiendo.

6.- Incorporamos la harina y la leche en varias veces de forma alternativa a la mezcla de mantequilla. Empezaremos y acabaremos siempre por la harina. Agregamos los chips de chocolate y revolvemos. 

7.- Rellenamos nuestras capsulas de cupcakes hasta 3/4 de su capacidad. Metemos la bandeja en el horno durante 20 minutos. Una vez que estén hechos los sacaremos del horno y los dejaremos enfriar sobre una rejilla. 

Preparación de la Crema agria de chocolate:

1.- Ponemos el chocolate negro troceado y el café soluble en un bol al baño maría y removemos hasta que se deshaga. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.

2.- Mezclamos la crema agria con la miel y la vainilla y batimos. Añadimos el chocolate poco a poco y seguimos batiendo hasta que quede cremosa y consistente.

3.- Ponemos la mezcla en una maga pastelera con una boquilla de estrella (o la que más nos guste) y pasamos a decorar nuestros cupcakes. Por último, yo he puesto unas bolitas de color rojo por encima para acabar de decorar, pero esto es a gusto de cada uno.

  

Ya está. Ahora ya podemos rebañar lo que nos ha quedado en la cuchara o en el bol. Me encanta poder hacer esto. Es el privilegio de la cocinera!!!! 

Espero que disfrutéis tanto como yo con estos cupcakes. Nos vemos en la próxima receta!!!

Cupcakes de café y nueces

Vuelvo a ser una tardona. No tengo perdón. Lo sé. Lo siento. Me lio en mi mundo particular y pierdo la noción del tiempo. Paso horas y horas buscando por internet y en diferentes libros nuevas recetas e ideas. Luego me paso otras tantas horas en la cocina probando las recetas, modificándolas y adaptándolas a mi gusto y manera. A veces parezco el profesor chiflado. Tengo suerte de que la cocina de mi casa sea grande y cómoda. Es genial! Hay días en que me han dado las 4 o las 5 de la madrugada con los brazos hasta los codos metidos en faena y la verdad es que no me ha importado. Ya que no me gusta ir al gimnasio (vale, lo reconozco, soy del tipo vago) es mi manera de "aliviar tensiones".

Bueno, pues en esto he estado. Experimentado y cocinando. Y he obtenido algún buen resultado (y algún kilillo de más creo que también). Una de las nuevas recetas que he probado ha sido la que os traigo hoy. Son ideales para desayunar o para la merienda. A cualquier momento. Yo soy una apasionada del buen café y me han parecido ideales.

Como siempre han durado muy poco en mi casa. Las fieras hambrientas han acabado con ellas demasiado pronto. 

Voy a confesarlo: la crema estaba deliciosa y he rechupeteado todas las cucharas una vez acabada la faena (mi operación bikini a tomar viento!). 

CUPCAKES DE CAFÉ Y NUECES (12 cupcakes)

Ingredientes de los cupcakes:

2 cucharaditas de café soluble.

2 cucharaditas de agua caliente.

125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

125 gr. de azúcar moreno.

2 huevos medianos.

150 gr. de harina.

1/2 cucharadita de levadura en polvo.

50 gr de nueces troceadas.

Ingredientes para el buttercream de café:

1 cucharadita de café soluble.

2 cucharaditas de agua caliente.

100 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

150 gr. de azúcar glass.

12 nueces para decorar.

Preparación de los cupcakes:

1.- En una bandeja para el horno preparar 12 capsulas para cupcakes. Encendemos el horno y lo precalentamos a 180 º. 

2.- Mezclamos el café soluble con el agua caliente y reservamos. Ponemos la mantequilla, el azúcar moreno en un bol y mezclamos. Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adicción. Tamizamos la harina y la levadura y la añadimos a la mezcla anterior batiendo bien. Añadimos el café a la mezcla y batimos durante un minuto hasta que la masa quede cremosa. Añadimos las nueces troceadas y mezclamos bien. 

3.- Rellenamos las capsulas con la mezcla hasta 3/4 de su capacidad. Metemos la mezcla en el horno y horneamos durante 20 minutos.

4.- Una vez comprobamos que nuestros cupcakes están hechos los sacamos del horno y los ponemos en una rejilla para que se enfríen.

Preparación del buttercream de café:

1.- Mezclamos el café soluble con el agua caliente en un vaso. Mezclamos en un bol la mantequilla con el azúcar glass hasta que la mezcla resulte cremosa. Añadimos a la mezcla el café soluble y lo mezclamos.

2.- Ponemos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla de estrella y decoramos con la mezcla cada cupcake. Para decorar, ponemos encima de cada cupcake una nuez.

Como veis es una receta muy sencilla y fácil de hacer y el resultado es genial. Espero que sea de vuestro agrado. Hasta la próxima receta!!!

Cupcakes para Sant Jordi de Red Velvet con cobertura de chocolate blanco

¿Os han regalado ya la rosa de Sant Jordi?

Bueno, sea cual sea la respuesta, podéis hacer como yo y daros un  pequeño homenaje dulce con estos deliciosos cupcakes. 

Desde que descubrí la masa Red Velvet me pareció increíble y me fascinó. Ya sabéis... Bueno, un bizcocho que se llama "terciopelo rojo" debe ser algo indescriptible, no? Pues sí, lo es. Es una masa diferente y exquisita. 

La cobertura de chocolate blanca es deliciosa y, si no os gusta mucho el buttercream, esta es una buena forma de darle el toque final a vuestros cupcakes.

Cupcakes Red Velvet y cobertura de chocolate blanco (16/18 cupcakes)

Cupcakes Red Velvet:

Ingredientes:

115 g  mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

300 g de azúcar.

3 huevos medianos.

1 cucharadita de extracto de vainilla.

50 ml de colorante rojo líquido.

2 cucharadas de chocolate en polvo.

322 g de harina.

1 cucharadita de levadura en polvo.

1 cucharadita de sal.

240 ml  buttermilk.

1 cucharadita de bicarbonato sódico.

1 cucharadita vinagre blanco.

Preparación:

1.- Precalentar el horno a 180 º. Poner las capsulas para los cupcakes en una bandeja para el horno y reservar.

2.- Poner en un bol la mantequilla y el azúcar y batir bien hasta que quede una mezcla cremosa y con un tono blanquecino. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición, y añadir la vainilla.

3.- En un platillo mezclar bien, y sin dejar grumos,  el colorante rojo y el cacao en polvo. Después añadimos a la mezcla de mantequilla y  mezclamos bien otra vez.

4.- Tamizamos juntas la harina, la levadura y la sal. Incorporamos esta mezcla a la de la mantequilla en tres veces y siempre combinando de forma alternativa con el buttermilk. Empezamos y acabamos siempre con la harina. Rebañamos los bordes del bol y seguimos mezclando hasta que todo esté bien integrado. 

5.- En un vaso mezclamos el bicarbonato sódico y el vinagre. Esta mezcla la incorporaremos también a nuestra mezcla de mantequilla removiendo bien.

6.- Distribuimos la mezcla en las capsulas, procurando no rellenar más de 2/3 de las mismas, y poner en el horno unos 25 minutos aproximadamente.

7.- Una vez estén horneados, sacamos del horno. Los dejamos dentro del molde durante 5 minutos y pasado ese tiempo los sacamos y los ponemos a enfriar en una rejilla.

Cobertura de chocolate blanco y rosas de fondant

Ingredientes:

200 g de chocolate blanco troceado.

5 cucharadas de leche.

150 g de azúcar glass.

Un trozo de fondant rojo.

Un trozo de fondant verde.

Preparación:

1.- Poner el chocolate y la leche  en un cuenco y ponerlo al baño maría. Ir removiendo el chocolate hasta que se derrita del todo.

2.- Retirar el cuenco del fuego. Añadir lentamente el azúcar glass tamizada y remover hasta que se incorpore por completo. 

3.- Con la mezcla todavía caliente, decoramos nuestras cupcakes. Podéis usar la mezcla con una manga pastelera. En mi caso, yo use una espátula y extendí la mezcla sobre los cupcakes para que quedaran con esta apariencia irregular.

4.- Cogemos un cortador con forma de hoja para hacer formas con el fondant de color verde. Así mismo, cortamos tiras de fondant rojo y las vamos enrollando sobre sí mismas para hacer las rosas. Las colocamos encima de los cupcakes para decorar.  

 

Bueno, ya me conteréis si la habéis hecho y como os ha salido. Hasta la próxima receta!!